A culinária anda meio apagada neste espaço. Para reacender as luzes desta seção, aí vai uma das minhas receitas lisboetas favoritas: Filé Mignon ao molho de mostarda Dijon.

Para preparar a receita, você vai precisar de:

1 – 600g de filé mignon (alcatra também vai bem);

2 – 5 colheres de chá de mostarda Dijon tradicional;

3 – 1 colher de chá de mostarda Dijon com grãos, para dar o toque de requinte ao prato;

4 – 1/2 cebola picada;

5 – Salsa;

6 – 1 lata de creme de leite;

7 – Azeite de oliva;

8 – Pimenta do reino (prefira a branca à preta);

9 – Sal.

O primeiro passo é preparar a carne. Tempere o filé com pimenta e sal a gosto. Uma vez temperados, frite-os em uma frigideira até ficar no ponto desejado. Uma vez feito isto, guarde-os de lado (“reserve”, na linguagem culinária).

Na mesma frigideira em que você passou os filés, bote um pouco mais de azeite e ponha a cebola ralada. Mexa-a até dourar. Quando estiver dourada, coloque um a salsa e continue mexendo. Antes de fritar tudo até torrar, derrame a lata de creme de leite. Quando fizer, isso, reduza o fogo para bem baixo. Logo após, coloque as 5 colheres de mostarda Dijon. Por último, coloque a colher de mostarda Dijon com grãos. Continue mexendo por uns dois minutos.

Com o molho pronto, coloque os filés numa travessa e o derrame por cima. Ponha tudo no forno pré-aquecido e deixe por não mais do que dez minutos, apenas o suficiente para deixar tudo bem quentinho e cozido, mas sem perder o sabor.

Para acompanhar, haverá quem recomende o arroz branco que, como o preto das roupas, vai com tudo. Eu mesmo não desperdiçaria um prato desses com arroz. Prefiro as velhas e boas batatas. Em um jantar informal, as fritas cairão bem. Se a refeição em questão exigir algo mais requintado, vá de batata sauté, mesmo. Com alguma salsa por cima delas, enfeite o prato com o filé no meio, o molho por cima, arrodeado pelas batatas e um breve fio de azeite por cima delas.

Voilà. Uma refeição simples, elegante, que certamente causará nos seus convivas uma excelente impressão.

A receita rende 4 pratos. O “bem servido” fica por conta da quantidade de batatas que você colocar no prato. Só não vale exagerar nelas. Afinal, o prato é de filé, não de bacalhau. 😉

Bon appétit!