Empadinha de queijo do reino

Quem acompanha o blog sabe que não sou afeto a fazer propaganda de seu ninguém. Mas existe no Recife e em algumas outras capitais do Brasil uma rede de barzinhos chamada Boteco. Com um chopp de primeira, com muita espuma (comme il faut), os aperitivos que passam pelas mesas convidam você a passar um dia inteiro, sentado, bebendo e comendo (e a barriga crescendo, mas isso é outra história).

No rol de aperitivos, há muitas coisinhas gostosas. Mas a que mais me fascina é, sem dúvida, a empadinha de queijo do reino. Sequinha, saborosa, com um gosto único, de fato, a empadinha de queijo do reino é difente de qualquer outra empadinha comum que se coma por aí. O problema, evidentemente, é que eles não divulgam a receita. E é muito, muito difícil de reproduzir.

Mesmo assim, este que vos escreve resolveu tentar. Embora não tenha ficado exatamente igual, ficou realmente saborosa. Pra quem quiser experimentar, aí vai a receita:

Você vai precisar de 3 ovos, manteiga, sal, farinha de trigo, 400g de queijo do reino e um copo de leite (200ml).

Pra massa, pegue três xícaras de farinha de trigo, três colheres de sopa de manteiga e uma gema. Ponha sal a gosto. Misture tudo com a mão (isso mesmo: COM A MÃO). Vá mexendo até tornar tudo uma massa uniforme. Você saberá que a massa está boa no momento em que você pegá-la e ela soltar da mão, sem ficar nenhum pedacinho grudado. Se você quiser, pode juntar uns 100g de queijo parmesão ralado na massa, pra deixá-la com ainda mais gosto de queijo. Se fizer isso, no entanto, não esqueça de retirar o sal da mistura, pois o parmesão já é muito salgado.

Pro recheio, rale os 400g de queijo do reino. Junte dois ovos e o copo de leite e ponha no liquidificador. Bata até ficar uma pasta.

Depois, pegue a massa e coloque nas forminhas de empada. Não é necessário untar. Ligue o forno para pré-aquecer por uns 10 minutos.

Vá moldando a massa nas forminhas. Depois, é só despejar o recheio dentro da empada. Mas tome cuidado para não encher muito. Deixe pelo menos o espaço de meio dedo, pois o recheio “cresce” e, se você colocar muito, a empada “transbordará”. Também não é necessário “fechar” a empada. O próprio recheio se encarregará de deixá-la, digamos, apresentável ao degustador.

Leve para o forno já pré-aquecido e deixe por meia hora. Quando a massa estiver dourada e o recheio bem “inchado” e vermelho, está na hora de tirar do forno.

Pronto. Um saboroso aperitivo, que não custará muito, para alegrar as suas tardes de sábado, quando você receber visitas e quiser um acompanhamento à cerveja amiga.

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11 respostas para Empadinha de queijo do reino

  1. Raissa Cristina disse:

    Em Natal/RN essas empadas já são bem comuns!!
    Super gostosas!
    Eu faço também, quase da msma forma da sua, com queijo gorgonzola, fica um espetáculo!!!

  2. Annibal disse:

    Fiz e ficou excelente. Valeu!

  3. Iara Ardana disse:

    No Bistrô Fernandes, em Maceió você comerá uma empadinha de queijo do reino que é de outro mundo, de todos os Deuses!!!

  4. Rosa helena frota disse:

    Gostaria de saber se depois de assada a empadinha é facil de desenformar!!!

    • arthurmaximus disse:

      É sim, Rosa. O segredo está no preparo da massa. Se você tiver receio de ela pregar na forma, basta untá-la com um pouco de manteiga e tudo ficará resolvido. Um abraço.

  5. Monaliza disse:

    Oi, gostaria de saber se essa receita pode ser congelada? Qual o procedimento (congelo depois de pronto, ou apenas asso a massa e congelo com o recheio sem levar novamente ao forno antes de congelar?)

    • arthurmaximus disse:

      Olha, Monaliza, até que dá pra congelar, mas confesso que deve ficar uma porcaria. Se realmente for necessário fazer, sugiro congelar a massa junto com o recheio. Pra esquentar, ponha direto no forno (sem deixar para descongelar), em forno pré-aquecido a 180º. Me diga depois se deu certo. Um abraço.

  6. Mariana disse:

    Qual a temperatura do forno?

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