Quem acompanha o blog sabe que não sou afeto a fazer propaganda de seu ninguém. Mas existe no Recife e em algumas outras capitais do Brasil uma rede de barzinhos chamada Boteco. Com um chopp de primeira, com muita espuma (comme il faut), os aperitivos que passam pelas mesas convidam você a passar um dia inteiro, sentado, bebendo e comendo (e a barriga crescendo, mas isso é outra história).
No rol de aperitivos, há muitas coisinhas gostosas. Mas a que mais me fascina é, sem dúvida, a empadinha de queijo do reino. Sequinha, saborosa, com um gosto único, de fato, a empadinha de queijo do reino é difente de qualquer outra empadinha comum que se coma por aí. O problema, evidentemente, é que eles não divulgam a receita. E é muito, muito difícil de reproduzir.
Mesmo assim, este que vos escreve resolveu tentar. Embora não tenha ficado exatamente igual, ficou realmente saborosa. Pra quem quiser experimentar, aí vai a receita:
Você vai precisar de 3 ovos, manteiga, sal, farinha de trigo, 400g de queijo do reino e um copo de leite (200ml).
Pra massa, pegue três xícaras de farinha de trigo, três colheres de sopa de manteiga e uma gema. Ponha sal a gosto. Misture tudo com a mão (isso mesmo: COM A MÃO). Vá mexendo até tornar tudo uma massa uniforme. Você saberá que a massa está boa no momento em que você pegá-la e ela soltar da mão, sem ficar nenhum pedacinho grudado. Se você quiser, pode juntar uns 100g de queijo parmesão ralado na massa, pra deixá-la com ainda mais gosto de queijo. Se fizer isso, no entanto, não esqueça de retirar o sal da mistura, pois o parmesão já é muito salgado.
Pro recheio, rale os 400g de queijo do reino. Junte dois ovos e o copo de leite e ponha no liquidificador. Bata até ficar uma pasta.
Depois, pegue a massa e coloque nas forminhas de empada. Não é necessário untar. Ligue o forno para pré-aquecer por uns 10 minutos.
Vá moldando a massa nas forminhas. Depois, é só despejar o recheio dentro da empada. Mas tome cuidado para não encher muito. Deixe pelo menos o espaço de meio dedo, pois o recheio “cresce” e, se você colocar muito, a empada “transbordará”. Também não é necessário “fechar” a empada. O próprio recheio se encarregará de deixá-la, digamos, apresentável ao degustador.
Leve para o forno já pré-aquecido e deixe por meia hora. Quando a massa estiver dourada e o recheio bem “inchado” e vermelho, está na hora de tirar do forno.
Pronto. Um saboroso aperitivo, que não custará muito, para alegrar as suas tardes de sábado, quando você receber visitas e quiser um acompanhamento à cerveja amiga.
Em Natal/RN essas empadas já são bem comuns!!
Super gostosas!
Eu faço também, quase da msma forma da sua, com queijo gorgonzola, fica um espetáculo!!!
Nunca tentei com gorgonzola, Raissa, mas só de você falar já me deu água na boca, hehehe. Abraço.
Fiz e ficou excelente. Valeu!
No Bistrô Fernandes, em Maceió você comerá uma empadinha de queijo do reino que é de outro mundo, de todos os Deuses!!!
Não conheço Maceió, Iara, mas quando eu for eu dou um pulo lá. Um abraço.
Gostaria de saber se depois de assada a empadinha é facil de desenformar!!!
É sim, Rosa. O segredo está no preparo da massa. Se você tiver receio de ela pregar na forma, basta untá-la com um pouco de manteiga e tudo ficará resolvido. Um abraço.
Oi, gostaria de saber se essa receita pode ser congelada? Qual o procedimento (congelo depois de pronto, ou apenas asso a massa e congelo com o recheio sem levar novamente ao forno antes de congelar?)
Olha, Monaliza, até que dá pra congelar, mas confesso que deve ficar uma porcaria. Se realmente for necessário fazer, sugiro congelar a massa junto com o recheio. Pra esquentar, ponha direto no forno (sem deixar para descongelar), em forno pré-aquecido a 180º. Me diga depois se deu certo. Um abraço.
Qual a temperatura do forno?
Ao redor de 180°, Mariana.